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酒造りの3大要素は“米・水・人”といわれますが、「真野鶴」は人=杜氏においても恵まれています。現在の杜氏・工藤賢也は若干３０歳ながら、大学卒業後、前杜氏・松井万穂に弟子入りし、その実績において県内屈指で、全国の杜氏の中でもトップクラスの実力をもつ松井杜氏より技術を伝授されました。 酒造りに対するこだわりは強く、米一粒一粒の選別から始まり、最近では大半の蔵で合理化のため廃止されてしまった冬期間無休の蔵人泊まり込みによる早朝仕込みを実施。これは島内唯一で、 寒い冬の間でもより温度の低い早朝に仕込みを行い、少しでもいい酒を醸し出そうという強い姿勢の現れといえます。近年、機械化が進む中、手間隙を惜しまず頑なに“手造り”を守り続けるのが「真野鶴」の、そして工藤杜氏の最大のこだわりです。 平成13年5月には初挑戦ながら全国新酒鑑評会にて金賞受賞。 |
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