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佐渡は日本一の米どころである新潟県の中にあっ て魚沼と並ぶ稲作地として知られています。ちなみにコシヒカリの価格は魚沼産に次ぐ第2位で、これは全国の食用米におけるランクでも2位に相当すると言えます。 そんな最高の稲作地である佐渡の中でも「真野鶴」が契約する農家は小佐渡山脈の麓に位置する羽茂町の山間部にあり、俗に言う“山付きの米”が穫れます。“山付きの米”は冷たい清水で育つため収穫量は少ないが、その品質は平野部のものより一段高い。もちろん、そこで穫れる酒造好適米・五百万石も最高のレベルで、その良質の米の恩恵を受けて、毎年「真野鶴」は醸し出されています。 |
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